BABILLA

DESCRIPCION TECNICA

Se encuentra en la parte lateral anterior de la pierna. Se debe separar de la cadera y del rabillo de cadera.
RAZA: Frisona.
ORIGEN: Holanda, Bélgica, etc.
TIPO ENVASADO: Vacío 1×1.
CADUCIDAD: 30 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 20 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 3ºC. Congelado: a -18ºC.

CARACTERISTICAS

Es una pieza con forma ovoide. La parte más cercana a la cadera es más jugosa y tierna. La más cercana a la rodilla es más fibrosa y seca.
Categoría 1ª A.

UTILIDADES

De la parte más tierna se sacan jugosos bistecs. Del resto se obtienen filetes y medallones para plancha, parrilla o rebozados. También es buena para asados o en dados para fondues.