CUES

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

És la cua de l’animal, composta per les vèrtebres caudals.
RAÇA: Frisona, Simental, Shorthorne, BBB, Charolais.
ORIGEN: França, Alemanya, Holanda, Irlanda, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1 o 2×1.
CADUCITAT: 25 – 30 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 15 a 20 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0ºC y 3ºC. Congelat: a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

La cua de boví és en la seva major part os, acompanyat d’una carn gelatinosa i d’un gust una mica especial. La carn té molt greix però, just per això, també és molt saborosa.
Es considera de Categoria 3ª.

UTILITATS

Normalment es destina a estofats o per fer brou. Requereix d’una cocció perllongada.