CULATÍ

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que s’extreu de la bola de l’animal. Pertany a la part superior de la culata. És reconeix per la seva forma triangular.
RAÇA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Polònia, Alemanya, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 30 – 34 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 15 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0ºC i 3ºC. Congelat: a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

La carn del culatí es tendra i sucosa i no té teixit conjuntiu.
Considerada de Categoria 1ªA.

UTILITATS

Tallada en filets va bé per arrebossats i planxa.
També és ideal per fer “rump steak” i altres filets enrotllats i farcits.
Com a peça sencera és ideal per fer rostits.