CUBE ROLL ANGUS

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que s’extreu de la part alta del llom de la vaca. S’obté en desossar el llom des de la 5a a la 12a vèrtebra dorsal, retirant els cossos i l’apòfisi vertebral, així com les costelles (varetes).
RAÇA: Angus.
ORIGEN: Irlanda.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 30 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 3-5 Peces – 8 a 10 Kg.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0ºC i 3ºC. Congelat: a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

D’aquesta peça de carn sucosa i tendra s’obtenen els entrecots. Categoria Extra. La raça Angus és una raça de mida petita, les seves peces no solen calibrar-se, per aquest motiu apareixen peces de diferent grandària a les caixes.

UTILITATS

Ideal per fer a la planxa o a la graella. Sol anar només el medalló de l’entrecot, de manera que la carn és molt tendra i apreciada.