CUES

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

És la cua de l’animal, composta per les vèrtebres caudals.
RAÇA: Frisona, Simental, Shorthorne, BBB, Charolais.
ORIGEN: França, Alemanya, Holanda, Irlanda, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Peces al buit 1×1 o 2×1.
CADUCITAT: 25 – 30 dies des de producció.
UNITAT  MIN. COMANDA: 1 Caixa – 15 a 20 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0 °C i 3 °C. Congelat a -18 °C.

CARACTERÍSTIQUES

La cua de boví és en sobretot os, acompanyat d’una carn gelatinosa i d’un gust una miqueta especial.
La carn és molt grassa però per això, també molt saborosa.
Es considera de Categoria 3a.

UTILITATS

Normalment es destina a estofats o per a fer brou. Requereix d’una cocció prolongada.