CULATÍ o PICANYA WAGYU

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Aquesta peça se situa a la part superior de la culata de l’animal. Aquesta peça es reconeix per la seva forma triangular.
RAÇA: Wagyu.
ORIGEN: Austràlia.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 120 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa, de 8 Peces  i 13 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0 °C i 2 °C. Congelat: a -18 °C.

CARACTERÍSTIQUES

La carn del culotí o picanya és tendra i sucosa, i no té teixit conjuntiu. Considerada de categoria 1ªA. En el cas del Wagyu, la carn està molt infiltrada.
Pel que fa a la infiltració, el nostre producte és de classificació 3-5 (sent 5 la màxima qualificació).

UTILITATS

Tallada en filets va bé per a arrebossats i per fer a la planxa.
També és ideal per a fer “rump steak” i altres filets enrotllats i farciments. Com a peça sencera és ideal per a fer rostits.