ENTRECOT VACA 5C. +4.0 KG

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que s’extreu de la part alta del llom de la vaca. S’obté en desossar el llom des de la 5a a la 12a vèrtebra dorsal, retirant els cossos i apòfisi vertebrals, així com les costelles (varetes).
RAÇA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Holanda, Polònia, Alemanya, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 30 – 34 dies des de producció.
UNITAT  MIN. COMANDA: 1 Caixa – 20 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0ºC i 3ºC. Congelat: a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

Peça recoberta per teixit conjuntiu i greix. Es tracta d’una carn tendra i sucosa. D’ella obtenim el tall anomenat “entrecot”. Si la peça és infiltrada de greix es considera de major qualitat, ja que és un producte de major tendresa i més saborós
Es considera Categoria Extra.

UTILITATS

Resulta una carn excel·lent per fer a la graella o a la planxa, encara que també podem fer-la servir per a rosbif.