FILET ROSADA IMPORT

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que es troba en la cara interna del llom baix o mitjana.
Aquesta peça és allargada i amb un cap en la seva part posterior més ampla, una zona central i la punta (més estreta). No té os.
RAÇA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Holanda, Dinamarca, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 30 – 34 dies des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 15 a 18 kg, aproximadament.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0 °C i 3 °C. Congelat: a -18 °C.

CARACTERÍSTIQUES

És la peça més apreciada del bestiar boví.
El rellom o filet està recobert per greix que ha de ser eliminada i pot deixar-se o no el cordó que és la zona a través de la qual s’adhereix al llom. La carn és magra i sense greix. Considerada de categoria Extra.

UTILITATS

Ideal per a fer a la graella, la planxa o paella. També es pot usar per a rosbif, bistec-tàrtar i carpaccio. Sempre s’ha de cuinar en coccions curtes.