FILET VACA

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que es troba a la cara interna de llom baix. És allargada i amb un cap en la seva part posterior més ampla, una zona central i la punta (més estreta). No té os.
RAÇA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Holanda, Alemanya, Itàlia, Polònia, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Buit 1×1.
CADUCITAT: 30 – 34 dies des de producció.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0ºC i 3ºC. Congelat: a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

És la peça més apreciada del bestiar boví.
El filet està recobert per greix que ha de ser eliminat i pot deixar-se o no el cordó que és la zona a través de la qual s’adhereix al llom.
La carn és magra i sense greix.
Considerada de Categoria Extra.

UTILITATS

Ideal per fer a la graella, a la planxa o la paella. També es pot fer servir per a rosbif, bistec tàrtar i carpaccio. Sempre amb coccions curtes.

En cas de ser una empresa (distribuïdor, restaurant, carnisseria) posi’s en contacte amb nosaltres per a ofertes.