ESPATLLA N.Z. CONG

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

És la pota davantera de l’animal.
ESPÈCIE: Xai.
ORIGEN: Nova Zelanda.
TIPUS D’ENVASAT: Peces envasades al buit 1×1.
CADUCITAT: 24 mesos des de producció.
UNITAT MIN. COMANDA: 1 Caixa – 10 a 15 kg, segons proveïdor.
TEMPERATURA: Conservar a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

L’espatlla és una peça molt apreciada del xai, ja que, encara que té menys carn que la cuixa, la seva carn és més melosa.
Es considera categoria 2ªA, tallada a trossos; i categoria 2ªB, sencera.

UTILITATS

La manera més habitual de cuinar les espatlles de xai és al forn, encara que, si la tallem a trossos, també és habitual cuinar-la a la planxa o a la brasa.