FILET +2.5KG

DESCRIPCIÓ TÈCNICA

Peça que es troba a la cara interna del llom baix.
És allargada i amb un cap en la seva part posterior més ampla, una zona central i la punta (més estreta). No té os.
RAÇA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Holanda, Alemanya, Itàlia, Polònia, etc.
TIPUS D’ENVASAT: Al buit 1×1.
CADUCITAT: 30 – 34 dies des de producció.
UNITAT  MIN. COMANDA: 1 Caixa – 10 a 20 kg, segons proveïdor.
TEMPERATURA: Conservar fresc: entre 0ºC i 3ºC. Congelat: a -18ºC.

CARACTERÍSTIQUES

És la peça més apreciada del bestiar boví.
El filet està recobert per greix que ha de ser eliminat i pot deixar-se o no el cordó que és la zona a través de la qual s’adhereix al llom.
La carn és magra i sense greix.
Considerada de Categoria Extra.

UTILITATS

Ideal per a fer a la graella, a la planxa o la paella. També es pot fer servir per a rosbif, bistec tàrtar i carpaccio. Sempre amb coccions curtes.