Carne de Wagyu de Japón: La excelencia gastronómica en la cocina de tu restaurante
La carne de Wagyu de Japón es, sin duda, uno de los productos más valorados y exclusivos en el mundo de la gastronomía. Su textura, sabor y marmoleo inigualable hacen de esta carne una experiencia única para los paladares más exigentes. Si estás buscando ofrecer lo mejor a tus comensales, la carne de Wagyu es una apuesta segura. En SUCARN, como mayoristas de carnes selectas, te ofrecemos la mejor calidad y siempre con carnes certificadas.
¿Qué es la carne de Wagyu?
El término Wagyu se refiere a una raza de vacuno originaria de Japón, famosa por su alto grado de marmoleo, es decir, la distribución intramuscular de grasa que proporciona una textura y sabor incomparables.
La historia de la raza Wagyu
La historia de la raza Wagyu comienza en Japón, donde durante siglos fue utilizada principalmente para la agricultura debido a su gran resistencia y fuerza. Con el tiempo, esta raza desarrolló características únicas gracias a su aislamiento geográfico y las prácticas selectivas de cría.
El secreto del sabor: alimentación y cuidado
Y es que justamente una de las claves del sabor único de la carne de Wagyu es el cuidadoso proceso de cría. Estas reses son alimentadas con una dieta rica en nutrientes, que incluye maíz y cebada. Además, el ambiente controlado y el trato respetuoso a los animales aseguran un desarrollo lento que permite que la carne adquiera ese marmoleo distintivo.
El bienestar animal, en Sucarn siempre hemos estado convencidos de ello, es esencial.
Propiedades nutricionales de la carne de Wagyu
Aunque la carne de Wagyu es conocida por ser más grasa que otras variedades de carne, lo cierto es que gran parte de su grasa es rica en ácidos grasos insaturados, lo que la hace más saludable. Entre sus beneficios destacan:
- Alto contenido en ácido oleico, lo que contribuye a mejorar los niveles de colesterol.
- Rica en proteínas de alta calidad.
- Su grasa se funde a una temperatura baja, lo que le otorga esa textura mantequillosa.
¿Por qué elegir carne de Wagyu para tu restaurante?
Incorporar carne de Wagyu en tu carta es una excelente manera de diferenciarte en el mercado y atraer a clientes que buscan una experiencia culinaria única. Algunas razones por las que deberías ofrecer Wagyu:
- Marmoleo superior: La carne de Wagyu tiene un grado de marmoleo excepcional que le otorga una jugosidad inigualable.
- Textura suave: Su grasa intramuscular hace que la carne prácticamente se derrita en la boca.
- Sabor intenso: Gracias a su marmoleo, la carne de Wagyu tiene un sabor profundo y exquisito que no se compara con otras carnes.
- Exclusividad: Pocas carnes ofrecen el nivel de prestigio que tiene el Wagyu. Tenerla en tu carta te posiciona como un referente en alta cocina.
¿Cómo cocinar la carne de Wagyu?
Debido a su alto contenido en grasa, la carne de Wagyu debe cocinarse a una temperatura más baja que otras carnes para aprovechar al máximo su marmoleo sin perder su delicadeza. Aquí algunos consejos para cocinarla:
- A la plancha o parrilla: El método más común es cocinarla a la parrilla o plancha, preferiblemente a fuego medio-bajo.
- Corte grueso: Para disfrutar plenamente de su textura y sabor, es recomendable cortar la carne en piezas de unos 2-3 cm de grosor.
- Poco hecha: Es recomendable cocinarla al punto o poco hecha para que conserve su jugosidad.
Carne de Wagyu de Japón: La excelencia gastronómica en la cocina de tu restaurante
En SUCARN, nos enorgullece ofrecer carne de Wagyu de Japón certificada para aquellos restaurantes que buscan marcar la diferencia en su menú. Incorporar Wagyu es apostar por la exclusividad y la calidad, dos factores que tus comensales valorarán al máximo.
Si quieres conocer más sobre nuestra carne de Wagyu o explorar nuestra selección de carnes selectas, no dudes en contactarnos. Queremos ayudarte a ofrecer lo mejor a tus clientes.
Preguntas frecuentes:
- ¿Cuál es la diferencia entre Wagyu y Kobe?
El Kobe es un tipo de carne Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe. El Kobe proviene específicamente de la raza Tajima en la región de Hyogo, y cumple con estándares muy estrictos. Es decir que, mientras que con la palabra wagyu nos referimos a la raza, Kobe es la capital de la región que le otorga su Denominación de Origen. Por tanto, la carne de wagyu puede ser de Kobe o no. - ¿Cuáles son las mejores formas de servir Wagyu?
El Wagyu se disfruta mejor en cortes simples como filetes o entrecots, o incluso como tartar para resaltar su sabor natural. - ¿Es saludable comer Wagyu?
Aunque es más grasa que otras carnes, su perfil de grasas insaturadas la hace más saludable en comparación con carnes más magras.
