Descubre cómo cocinar el mejor rabo de buey al vino tinto con la receta del chef Dani Lechuga
¿Estás buscando una receta deliciosa de carne para sorprender a tus comensales? Aprende aquí cómo cocinar el mejor rabo de buey al vino tinto con la receta del reconocido chef Dani Lechuga, especialista en el tratamiento de la carne. Este plato tradicional se caracteriza por su sabor profundo y una cocción lenta que convierte el rabo de buey en una carne muy tierna y jugosisima. ¡Te encantará!
Ingredientes:
- 2 kg de rabo de buey troceado
- 3 litros de vino tinto
- 2 puerros
- 1 cabeza de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Rama de tomillo
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso:
- Marinado: Salpimentar los trozos de rabo de buey. Trocear todas las verduras (puerros, zanahorias, cebolla y ajo). En una cazuela, coloca la carne y las verduras y cúbrelas con el vino tinto. Deja marinar en la nevera entre 6 y 12 horas para que los sabores se integren.
- Cocción: Pasado este tiempo, saca la cazuela de la nevera y ponla a fuego alto hasta que comience a hervir. Añade una cucharada de azúcar para equilibrar la acidez del vino. Reduce el fuego y cocina a fuego suave durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Preparar la salsa: Separa la carne del líquido de cocción. Pasa la salsa por un colador chino, aplastando bien las verduras con un cucharón para extraer toda la esencia. Luego, añade la salsa resultante a la carne y deja que dé un último hervor para concentrar los sabores.
- Emplatado: Sirve unos trozos de rabo de buey en el centro de cada plato, bañados con la salsa. Este plato tradicional se puede acompañar con dados de patatas fritas para un toque crujiente.
Un poco más sobre el chef Dani Lechuga
Esta receta de rabo de buey al vino tinto ha sido creada por el chef Dani Lechuga, conocido por su pasión por las carnes selectas y su meticulosa atención a la calidad del producto. Actualmente, lidera la cocina de Bardeni, el meatbar, su último proyecto donde la carne es la estrella indiscutible. En SUCARN, nos enorgullece ser el proveedor de confianza del chef.
Ya tienes la receta completa para preparar un rabo de buey al vino tinto digno de los mejores restaurantes. Sigue los pasos que te indica el chef Dani Lechuga y lleva a tu cocina un plato lleno de sabor y tradición.
¡Empieza la semana con energía y sorprende a tus comensales con este clásico de la cocina!
Preguntas frecuentes sobre el rabo de buey:
- ¿Qué tipo de vino es mejor para cocinar rabo de buey?
Se recomienda un vino tinto con cuerpo para potenciar el sabor de la carne y darle profundidad a la salsa. - ¿Cuánto tiempo debe marinar el rabo de buey?
Es recomendable dejarlo marinar entre 6 y 12 horas para que absorba bien los sabores del vino y las especias. - ¿Puedo acompañar el rabo de buey con otro tipo de guarnición?
¡Por supuesto! Aunque los dados de patatas fritas son una opción tradicional, también puedes acompañarlo con puré de patatas, arroz o incluso verduras asadas.
Descubre más recetas en nuestro blog ¡y triunfa con los consejos del chef Dani lechuga!
