BABILLA NEBRASKA

DESCRIPCION TECNICA

Se encuentra en la parte lateral anterior de la pierna. Se debe separar de la cadera y el rabillo de cadera.
RAZA: Angus.
ORIGEN: Estados Unidos de América.
TIPO ENVASADO: Vacio 1×1.
CADUCIDAD: 120 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 3 Piezas – 15 a 18 Kg.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 2ºC. Congelado: a -18ºC.

CARACTERISTICAS

Es una pieza de forma ovoide y se divide en dos partes, la cercana a la cadera es jugosa y tierna, mientras que la que está junto a la rodilla presenta más tendones y es más seca. Aunque en general las piezas son de buena presencia, carne magra y tierna. Categoría 1ª A.

UTILIDADES

De la parte más tierna de la babilla se consiguen jugosos bistecs de carne magra. Del resto se obtienen filetes y medallones para cocinar a la plancha, a la parrilla o rebozados. La pieza entera para asados y cortada a dados para fondue.