LOMO ALTO S/H WAGYU

DESCRIPCION TECNICA

Se inicia en la aguja y continúa a lo largo de la espina dorsal hasta la séptima costilla.
Son las cintas de las costillas largas.
RAZA: Wagyu
ORIGEN: Japón
CLASIFICACIÓN: A5
TIPO ENVASADO: Vacio 1×1
CADUCIDAD: 60 días desde producción
TEMPERATURA: Conservar entre 0ºC y 2ºC

CARACTERISTICAS

La carne de lomo alto es jugosa y tierna. Si se despieza con la costilla se obtienen chuletones y sin hueso como es el caso, el entrecot. Suele ser una carne bastante infiltrada de grasa y de muy buena calidad.

UTILIDADES

Resulta una carne excelente para parrilla o plancha.