LOMO CON HUESO – VACIO

DESCRIPCION TECNICA

Es el chuletero del animal, desde la vértebra D5 a laD13. Se separa de la media canal mediante dos cortes paralelos y se deja la grasa de cobertura para protegerlo de la deshidratación y oxidación.
RAZA: Frisona.
ORIGEN: Holanda, Bélgica, etc.
TIPO ENVASADO: Vacio 1×1.
CADUCIDAD: 30 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 20 Kg. aproximadamente (1 o 2 piezas).
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 3ºC. Congelado: a -18ºC.

CARACTERISTICAS

Pieza recubierta por tejido conjuntivo y grasa. Se trata de una carne tierna y jugosa. De ella obtenemos diferentes cortes según si deshuesamos o no. Podemos obtener un lomo alto y lomo bajo, chuletones, solomillo, t-bone. Es una carne muy blanca y con sabor suave. Categoría Extra.

UTILIDADES

Resulta una carne excelente para parrilla o plancha, aunque al tratarse del lomo entero podemos usar cualquiera de sus partes.