PICAÑA

DESCRIPCION TECNICA

Pieza que se extra de la bola del animal. Pertenece a la parte superior de la cadera del animal. Es una pieza reconocible por su forma triangular.
RAZA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Polonia, Alemania, etc.
TIPO ENVASADO: Vacío 1×1.
CADUCIDAD: 30 – 34 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 15 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 3ºC. Congelado: a -18ºC

CARACTERISTICAS

La carne de la picaña es tierna y jugosa, y no tiene tejido conjuntivo.
Considerada de categoría 1ªA.

UTILIDADES

Cortada en filetes va bien para rebozados y plancha.
También es ideal para hacer “rump steak” y otros filetes enrollados y rellenos.
Como pieza entera es ideal para hacer asados.