RABOS

DESCRIPCION TECNICA

Es la cola del animal, compuesta por las vértebras caudales.
RAZA: Frisona, Simental, Shorthorne, BBB, Charolais.
ORIGEN: Francia, Alemania, Holanda, Irlanda, etc.
TIPO ENVASADO: Piezas al vacío 1×1 o 2×1.
CADUCIDAD: 25 – 30 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 15 a 20 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 3ºC. Congelado: a -18ºC.

CARACTERISTICAS

El rabo de vacuno es un su mayor parte hueso, acompañado de una carne gelatinosa y de un gusto un tanto especial.
La carne es muy grasa pero por ello, también muy sabrosa.
Se considera de Categoría 3ª.

UTILIDADES

Normalmente se destina a estofados o para hacer caldo. Requiere de una cocción prolongada.