SOLOMILLO ¾ IMPORT

DESCRIPCION TECNICA

Pieza que se encuentra en la cara interna del lomo bajo.
Es alargada y con una cabeza en su parte posterior más ancha, una zona central y la punta (más estrecha). No tiene hueso.
RAZA: Angus, Hereford, Sta. Gertrudis.
ORIGEN: Uruguay, Argentina, Brasil, etc.
TIPO ENVASADO: Vacío 1×1.
CADUCIDAD: 120 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 15 a 20 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar fresco: entre 0ºC y 2ºC. Congelado: a -18ºC

CARACTERISTICAS

Es la pieza más apreciada del ganado bovino.
El solomillo está recubierto por grasa que debe ser eliminada y puede dejarse o no el cordón que es la zona a través de la cual se adhiere al lomo.
La carne es magra y sin grasa. Considerada de categoría Extra.

UTILIDADES

Ideal para parrilla, plancha o sartén. También se puede usar para rosbif, bistec-tártaro y carpaccio. Siempre se debe guisar en cocciones cortas.