Descubre la receta de pierna de cordero para triunfar
Sigue los ocho sencillos pasos que te indica el chef Dani Lechuga y… ¡ya tienes el éxito asegurado en tu mesa!
INGREDIENTES:
- 1 pierna de cordero de 2kg
- 12 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 3 patatas
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 l de vino tinto
- 10 g de pimienta en grano
- sal
Con una larga cocción, la pierna de cordero se convierte en una pieza tierna y jugosa.Chef Dani Lechuga
Ahora que ya tienes los ingredientes, vamos allá con ¡la receta de pierna de cordero para triunfar! Toma nota de los 8 pasos:
ELABORACIÓN:
- Salar la pierna y dorarla en una cazuela con aceite de oliva junto con los ajos machacados.
- Cortar en trozos gruesos los puerros y las zanahorias, añadir la cebolla picada, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano.
- Cuando la verdura coja color, echar el vino tinto, dejar que se evapore y cubrir de agua.
- Dejar hervir a fuego suave durante 1 hora para luego poner la cazuela en el horno durante 2 horas y media a 180ºC.
- Pasado este tiempo, sacar la pierna de la cazuela y ponerla en una placa de horno sin el jugo. Hornear 25 minutos más a 200ºC.
- Mientras tanto, colar el jugo de la cazuela, reducirlo y ligarlo con algún espesante instantáneo (tipo maicena) y mantequilla.
- Cuando la pierna esté totalmente cocida ya se puede servir.
- EMPLATADO: Acompañar la pierna de cordero con su jugo y unas patatas hervidas.
¿Qué te parece? Sólo tienes que seguir estos 8 sencillos pasos de la receta y ya lo tienes, ¿te animas? Sabemos que has cocinado otras veces pierna de cordero, pero… ¡Esta es la receta de pierna de cordero para triunfar!
Desde Sucarn agradecemos, como siempre, al chef Dani Lechuga la gentileza de compartir con nosotros esta receta, incluida en su libro La cocina de la carne. El chef está actualmente al frente de los fogones de Bardeni el Meatbar (Barcelona), su último proyecto gastrónomico.
